白藜蘆醇有助于酒前\中\(zhòng)后肝細(xì)胞氧化酵素解酒 人體內(nèi)即使不喝酒,每天也都會(huì)自然產(chǎn)生微量的酒精而自然代謝排除，這即是肝細(xì)胞有酒精氧化酵素的作用，包括醇脫氫酶（ADH），醛脫氫酶（ALDH）及細(xì)胞色素酶(cyto-chrome p450s,P4502E1)、過(guò)氧化氫酶（catalase），這些究竟氧化酵素都能夠啟動(dòng)快速分解及代謝究竟之基因，從而解決酒醉，宿醉等問(wèn)題！一般酒精代謝過(guò)程如圖下所示：

通常完全不會(huì)喝酒的人，肝臟有大量的醇脫氫酶，它會(huì)把大約80﹪的酒精分解成乙醛，而會(huì)喝酒的人相對(duì)的會(huì)有比較多的乙醇氧化系酵素，如果是每天或經(jīng)常喝酒的人，所謂過(guò)氧化氫酶的究竟作用，在肝微粒體和ALDH2的功能，會(huì)被鍛煉得越來(lái)越好，代謝量還可能增至兩倍以上，但一般而言，人體內(nèi)ADH數(shù)量基本上相同，但是ALDH則不一定夠，而缺乏ALDH的狀態(tài)，酒精就不能完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛的狀態(tài)留在體內(nèi)，形成使人感到惡心、想吐、昏迷、糊里糊涂或飄飄欲仙、語(yǔ)無(wú)倫次等現(xiàn)象，這就是酒醉。

每個(gè)人酒量不同的原因也因人種不同有所差異，主要是基因的因素（體質(zhì)不同），例如60﹪的亞洲人只要飲食少量的酒，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、全身皮膚、臉色發(fā)紅等現(xiàn)象，但對(duì)歐洲人而言只占8﹪。酒量好的人會(huì)把大約20﹪的酒精分解成乙醛并很快地被醛脫氫酶（ALDH）等代謝為乙酸。不會(huì)喝酒的人或是喝酒超量的人，肝組織來(lái)不及處理蜂擁而至的乙醛，則就形成酒醉。而酒醉只有在乙醛被分解成乙酸時(shí)才會(huì)好轉(zhuǎn)！

有些人很容易就爛醉如泥，有些人則千杯不醉，主要分別在于醛脫氫酶（ALDH）、過(guò)氧化氫酶（catalase）細(xì)胞色素酶(cyto-chrome)等肝細(xì)胞究竟氧化酵素的量多寡，而決定快速啟動(dòng)酒精分解、代謝基因，發(fā)揮功能！而東方人天生有60﹪就不具備ALDH1型酶，加上喝酒皆有鼓舞喝酒、干杯豪爽個(gè)性，又應(yīng)酬多，不盡興好像不夠誠(chéng)意的喝酒文化，以致特別容易喝醉，并傷身！

過(guò)氧化物酶增生活化受體a（PPARa）功能主在肝臟，PPARs活化劑能激發(fā)肝細(xì)胞酒精分解酶的功能，白藜蘆醇在各種試驗(yàn)皆證實(shí)對(duì)過(guò)氧化氫酶（catalase）細(xì)胞色素酶(cyto-chrome)有其功能作用，白藜蘆醇亦屬PPARs活化劑之一，筆者曾經(jīng)參與引藻公司的一種引藻791解酒產(chǎn)品研究，并為其命名，意為去酒液（791），所以略有心得知道PPARs活化劑及白藜蘆醇能促進(jìn)肝細(xì)胞代謝酒精能力神速加強(qiáng)，在遇到許多不喜歡喝酒又喝醉的人為撐場(chǎng)面不顧馬上喝醉的人，或是酒醉想解宿醉不適的人征詢意見(jiàn)，均建議酒前\中\(zhòng)后都可以加量食用白藜蘆醇，可收預(yù)防與改善酒醉之效，果真得到的回應(yīng)都是正面的贊揚(yáng)，指和以前沒(méi)吃白藜蘆醇相比，有非常好的凍醉、解醉效果，而事實(shí)白藜蘆醇其解酒功能過(guò)程如下圖所示：

白藜蘆醇有使酒精的乙醇能完全代謝，不使中間產(chǎn)物的乙醛留存于體內(nèi)而產(chǎn)生頭痛、口感舌燥、宿醉等癥狀，因乙醛具有毒性，其有害行00倍于酒精，所以會(huì)產(chǎn)生酒醉等不適現(xiàn)象。當(dāng)體內(nèi)解酒功能得到加速啟動(dòng)，在進(jìn)行乙醇—乙醛—乙酸的進(jìn)展階段，乙酸會(huì)被制造熱能的代謝系統(tǒng)所吸收，經(jīng)由氧化作用而代謝，放出高達(dá)30焦耳\克的熱量，變成二氧化碳，未被氧化的2～10﹪則變成水，二氧化碳會(huì)被肺部成為呼氣排除體外（酒氣沖天），而水則變成尿、汗排泄于體外，即為防醉、解醉功能。

紅酒因特殊含有白藜蘆醇，故它在飲用與其他酒類相比，常讓人覺(jué)得比較不會(huì)醉，是其酒精度與含有白藜蘆醇的關(guān)系。也是在酒類中能被標(biāo)榜每天酌量合而有益健康的例外。白藜蘆醇確能有助于肝細(xì)胞究竟氧化酵素發(fā)揮防醉酒解酒功能。